酵母による呼吸とアルコール発酵★★　高校生物

【 note : https://note.com/yaguchihappy 】 酵母が行う呼吸とアルコール発酵に関する問題について解説します。 呼吸商に関する講義はこちら https://youtu.be/uf1fx4-Py3Y 解糖系の講義はこちら https://youtu.be/Iv3Hga5J3p0 クエン酸回路の講義はこちら https://youtu.be/m3q8ONetpnA 電子伝達系の講義はこちら https://youtu.be/gcuUKvEb0lo ＊最後の「呼吸で使うグルコースの数と、アルコール発酵で使うグルコースの数は、"絶対同じ、じゃない"」の意味は、「呼吸で使うグルコースの数と、アルコール発酵で使うグルコースの数は、"必ずしも同じとは限らない"」という意味です。条件によっては呼吸で使うグルコースの数と、アルコール発酵で使うグルコースの数が等しくなる場合もあり得ます。 ＊音質が悪く申し訳ございません。字幕をご利用ください。 ＊呼吸において、吸った酸素の数と、放出した二酸化炭素の数が等しいのは、呼吸基質としてグルコース（炭水化物）が使われているからです。一般に、他の物質（タンパク質や脂質）を呼吸基質として呼吸を行った場合は、吸う酸素の数と、放出する二酸化炭素の数は、異なる数になります。 ●酵母がアルコール発酵を行うと、呼吸商が1を超えることがある。アルコール発酵では酸素の吸収が起こらず、二酸化炭素の放出が起こるからである（酸素が存在する条件では、酵母の細胞では、アルコール発酵と呼吸が同時に行われる）。 ●酵母は真核生物でありミトコンドリアをもつ。酵母細胞内では、酸素存在下でアルコール発酵が抑制される。この現象をパスツール効果という（グルコース１分子から得られるＡＴＰは、アルコール発酵では２分子である。呼吸では最大３８分子である。呼吸を優先するのは当然である）。 雑談：パスツールがパスツール効果を報告してから、呼吸の酸化的リン酸化の仕組みが解明されるまで、100年を要した。 雑談：パスツール効果には様々な要因が関わると考えられている（さらに、生物によってその要因は異なる）。 #呼吸 #発酵 #高校生物