アルコール発酵の実験（ブドウ果汁）

元京都市立紫野高等学校教諭　文部科学省検定教科書　高校「生物」の著者　矢嶋正博　Yajima Masahiro　が 制作した映像です。 キューネ発酵管を使ってアルコール発酵をする実験です。発酵・アルコールの検出等を2時間の授業時間で行えるように設計してあります。 　この実験は，高校「生物」の「生命現象と物質」の単元の「代謝」の項目の実験として最適です。また，探究活動の実験として適しています。いろいろな教科書でも取り上げられている実験です。 内容：①　ブドウの果汁をしぼる 　　　②　酵母液を調整する　　 　　　③　ブドウ果汁の糖度を測定する（加糖後） 　　　④　キューネ発酵管に発酵液を入れる方法 　　　⑤　アルコール発酵の方法（簡易保温法） 　　　⑥　アルコール発酵後の糖度の測定（糖度の減少を確認する） 　　　⑦　匂いによるアルコールの検出 　　　⑧　二酸化炭素の検出 　　　⑨　ヨードホルム反応によるアルコールの検出 　　　⑩　アルコールの精製量と時間のグラフの作成 　　　⑪　アルコール発酵の原理とまとめ