実験　コロイド溶液②（塩析・ブラウン運動）

豆乳と塩化マグネシウムから豆腐をつくってみました。ポスカを使って、ブラウン運動を観察しました。 豆乳の加熱によるタンパク質の変性については東工大の次のサイトが参考になりました。↓ https://tmp.t-scitech.net/history/miraikan/shokuhin/kouzou2.html #塩析　#ブラウン運動　#豆乳から豆腐