クッキーの美味しい化学反応 ― ステファニー・ウォーレン

クッキーの生地をオーブンに入れると、魔法にかかったように温かくて美味しいクッキーの出来上がりです。ただし、オーブンの中で起こる現象は、魔法ではなく科学が解明してくれます。ステファニー・ウォーレンが、クッキーの生地がどうやって平たくなるか、サルモネラ菌が死滅する温度、オーブンから漂う香りが食べごろを教えてくれる理由を基本的な化学原理を通して教えてくれます。 レッスン：ステファニー・ウォーレン、アニメーション：Augenblick Studios ＊レッスンの全編はこちら：http://ed.ted.com/lessons/the-chemistry-of-cookies-stephanie-warren